在烘焙行業(yè)，對(duì)面包體積、尺寸等外形指標(biāo)的精準(zhǔn)測(cè)量一直是品質(zhì)控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)測(cè)量方法（如油菜籽替代法）不僅操作繁瑣、效率低下，且存在個(gè)體差異大、準(zhǔn)確性不穩(wěn)定等痛點(diǎn)。

日本k-axis AR-01激光體積計(jì)憑借其非接觸式測(cè)量、高精度數(shù)據(jù)采集和快速檢測(cè)能力，正成為面包行業(yè)從研發(fā)到生產(chǎn)質(zhì)量控制的重要工具，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化生產(chǎn)工藝并降低運(yùn)營(yíng)成本。

一、 傳統(tǒng)面包檢測(cè)的挑戰(zhàn)與局限

面包的品質(zhì)控制離不開對(duì)其體積、比容、尺寸均勻性等外形指標(biāo)的評(píng)估。這些指標(biāo)直接影響面包的外觀賣點(diǎn)、口感以及生產(chǎn)一致性。

然而，傳統(tǒng)的測(cè)量方法（如油菜籽置換法）主要依賴人工操作，存在明顯的局限性：

• 個(gè)體差異大：不同操作人員的測(cè)量結(jié)果可能存在偏差。

• 效率低下：手工測(cè)量耗時(shí)耗力，難以滿足生產(chǎn)線快速抽檢的需求。

• 準(zhǔn)確性不足：對(duì)于形狀不規(guī)則或質(zhì)地柔軟的面包，傳統(tǒng)方法難以獲得精確數(shù)據(jù)。

二、k-axis AR-01激光體積計(jì)的核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)

k-axis AR-01激光體積計(jì)采用非接觸式激光掃描技術(shù)，為面包檢測(cè)帶來了全新的解決方案。其核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1. 無損測(cè)量：樣品無需接觸夾具，避免了柔軟面包在測(cè)量過程中可能發(fā)生的變形或損壞，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。

2. 高精度與高重復(fù)性：

• 基礎(chǔ)測(cè)量精度可達(dá)±1%（高速模式下為±4%）。

• 重復(fù)測(cè)量精度高達(dá)±0.2%（高速模式下為±2%），確保了數(shù)據(jù)的一致性和穩(wěn)定性，滿足了嚴(yán)格的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

3. 快速高效：提供多種測(cè)量模式以適應(yīng)不同場(chǎng)景需求：

• 單攝像頭高速模式：約10秒完成單個(gè)樣品測(cè)量，適用于生產(chǎn)線快速抽檢。

• 雙攝像頭高精度模式：約40秒完成測(cè)量，適用于研發(fā)環(huán)節(jié)的精確數(shù)據(jù)分析。

4. 適應(yīng)性強(qiáng)：可直接在烘烤或冷凍后的狀態(tài)下立即進(jìn)行測(cè)量，能夠適應(yīng)面包生產(chǎn)流程中從冷凍面團(tuán)到成品面包的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

三、在面包行業(yè)的具體應(yīng)用與價(jià)值

k-axis AR-01激光體積計(jì)在面包生產(chǎn)的全流程中都能發(fā)揮重要作用，其應(yīng)用價(jià)值已在實(shí)際案例中得到驗(yàn)證。

1. 產(chǎn)品研發(fā)與配方優(yōu)化

在研發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，AR-01可用于精確測(cè)量不同配方面包的體積膨脹率和比容變化。例如，通過對(duì)比酵母用量、發(fā)酵時(shí)間、面粉蛋白質(zhì)含量等變量的影響，研究人員能夠快速確定最佳配方參數(shù)。

某國(guó)際烘焙集團(tuán)利用AR-01發(fā)現(xiàn)當(dāng)酵母用量為1.2%、發(fā)酵時(shí)間60分鐘時(shí)，產(chǎn)品體積穩(wěn)定性最佳（偏差僅±1.5%），這一數(shù)據(jù)直接指導(dǎo)了最終配方的確定。

2. 生產(chǎn)工藝控制與實(shí)時(shí)監(jiān)控

將AR-01集成到生產(chǎn)線中，可實(shí)現(xiàn)在線實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的問題：

• 發(fā)酵程度監(jiān)控：通過體積膨脹率變化（設(shè)定±2%警報(bào)），及時(shí)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵不足或過度發(fā)酵的情況。

• 烘焙均勻性分析：通過比容差異檢測(cè)烤箱溫度不均問題，確保產(chǎn)品品質(zhì)一致。

有面包廠實(shí)施該系統(tǒng)后，生產(chǎn)線不良率下降40%，年節(jié)約原料成本約15萬美元。

3. 質(zhì)量檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)化控制

AR-01改變了傳統(tǒng)質(zhì)量檢測(cè)模式：

• 自動(dòng)化批次檢驗(yàn)：自動(dòng)記錄數(shù)據(jù)（CSV格式可直接導(dǎo)入MES系統(tǒng)），進(jìn)行SPC統(tǒng)計(jì)分析并生成電子報(bào)告（含3D形狀圖像）。某食品集團(tuán)應(yīng)用后，將原本需要4小時(shí)的批次檢驗(yàn)縮短至30分鐘，質(zhì)檢人員工作量減少60%。

• 表面缺陷聯(lián)合檢測(cè)：結(jié)合機(jī)器視覺技術(shù)，可識(shí)別蛋糕表面裂縫（>0.3mm自動(dòng)剔除）、堅(jiān)果分布不均等問題，使人工復(fù)檢比例從20% 降至3% 以下。

4. 供應(yīng)商管理與標(biāo)準(zhǔn)建立

面包企業(yè)可使用AR-01建立面粉供應(yīng)商評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，通過測(cè)試面團(tuán)體積產(chǎn)率、分析吸水率與膨脹率關(guān)系模型以及評(píng)估批次間穩(wěn)定性（σ值<1.5%為優(yōu)），篩選出性能穩(wěn)定的供應(yīng)商。

四、技術(shù)規(guī)格一覽

五、經(jīng)濟(jì)效益分析

以某年產(chǎn)5000噸面包的中型企業(yè)為例，引入AR-01后帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益：

六、為什么選擇化工儀器網(wǎng)推廣k-axis AR-01？

化工儀器網(wǎng)作為國(guó)內(nèi)的科學(xué)儀器與分析檢測(cè)行業(yè)專業(yè)服務(wù)平臺(tái)，具有精準(zhǔn)的用戶群體和強(qiáng)大的行業(yè)影響力，是推廣k-axis AR-01激光體積計(jì)的理想選擇。