對食品中的營養(yǎng)成分如礦物質離子進行分析，如牛奶中鈣、磷、鉀等礦物質的含量；水果中有機酸（如蘋果酸、檸檬酸等）的含量等。這些成分的含量對于評估食品的營養(yǎng)價值具有重要意義。

離子交換色譜柱基于離子交換的原理進行分離。在色譜柱中填充了離子交換樹脂，當樣品進入色譜柱后，不同離子與樹脂上的離子交換位點發(fā)生競爭性吸附。離子交換色譜柱由于不同離子與交換位點的親和力不同，它們在柱中的保留時間也不同，從而實現(xiàn)了離子的分離。例如，對于陽離子交換柱，陽離子與樹脂上的氫離子進行交換；對于陰離子交換柱，陰離子與樹脂上的氫氧根離子進行交換。